Как замазать фрукты на торте

Процесс гелеобразования
Секреты гелеобразования
Торты часто украшают свежими фруктами или ягодами, что придает кремовым коржам красивый и оригинальный вид. Чтобы фрукт сохранил первоначальную яркость и свежесть, его желатинизируют бесцветным киселем, который легко приготовить и не требует особых кулинарных навыков.

Изображение
Выбери свой рецепт

Процесс гелеобразования

Для получения геля из фруктов или ягод понадобится 1 пакетик желатина, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сахара и 0,5 стакана кипяченой воды. Желатин следует залить водой, дождаться, пока он набухнет, а затем поставить на медленный огонь. Набухший желатин следует нагреть при постоянном помешивании до полного растворения. Затем добавляют сок лимона и сахар, а кисель слегка охлаждают, следя за тем, чтобы он не замерз. Желатин ни в коем случае нельзя кипятить, иначе он превратится в комковатую липкую массу.
После того, как кисель остынет, следует взять кисточку и аккуратно смахнуть фрукты / ягоды из теста со всех сторон. При желании можно полностью загустить поверхность торта, вылив его прямо из миски с желе – особенно, если фруктово-ягодный ингредиент покрывает всю поверхность торта. Готовое тесто помещаем в холодильник до полного застывания холодца. Кроме того, кисель не может быть бесцветным – вы можете использовать специальные пищевые красители или разноцветные фруктовые соки, добавленные в желатин на этапе приготовления, чтобы придать ему разные цвета.

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий